عدس پلوي مصري

انرژي کل 1400 کيلوکالري
 

مواد لازم براي 6 تا 8 نفر:
 

عدس خيسانده/ 350 گرم (يک و يک دوم پيمانه)
پياز/ 2 عدد درشت
روغن زيتون/ 3 قاشق سوپخوري
نمک و فلفل سياه/ به ميزان لازم
زيره سبز سائيده/ 1 قاشق سوپخوري
دارچين سائيده/ يک دوم قاشق سوپخوري
برنج دانه بلند/ 225 گرم (يک پيمانه سرپر)
برگ جعفري براي تزئين/ به ميزان لازم

روش تهيه
 

عدس را درون صافي بريزيد تا آبش گرفته شود. بعد آن را در تابه مناسبي بريزيد، به گونه اي که تا 5 سانتيمتر روي آن را آب بپوشاند و روي حرارت بگذاريد. وقتي شروع به جوشيدن کرد، به مدت 40 دقيقه تا يک ساعت و نيم صبر کنيد تا عدس بپزد. سپس آن را آبکش کنيد و کنار بگذاريد. حالا يکي از پيازها را خرد و يکي ديگر را ورقه ورقه کنيد. اينکه 15 ميلي ليتر (1 قاشق سوپخوري) ازروغن را گرم نماييد و پياز خرد کرده را در آن تفت دهيد. آنگاه، عدس، نمک، فلفل، زيره و دارچين را اضافه کنيد. اکنون مقدار برنج ياد شده و به همان اندازه آب را برداريد و به مخلوط عدس بيفزاييد. سپس در ظرف را بگذاريد و به مدت 20 دقيقه صبر کنيد تا برنج و عدس آرام آرام بپزند. حالا روغن باقيمانده را در تابه گرم نماييد و پيازهاي ورقه کرده را در آن سرخ کنيد تا طلايي رنگ شوند. اينک عدس پلوي آماده را در ظرف زيبايي بکشيد و با حلقه هاي پياز و جعفري بياراييد.
منبع: نشريه دنياي تغذيه/شماره103.